Preparación

1. Enjuaga las lentejas con agua fría y reserva. 
2. En una olla pequeña, calienta el aceite de oliva a fuego medio. 
3. Añade la cebolla y rehoga durante 3 minutos o hasta que esté transparente. 
4. Añade el ajo, la zanahoria y el apio, y deja al fuego otros 3 minutos más. 
5. Agrega las lentejas, el agua y el caldo de verduras. 
6. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Deja cocer a fuego lento durante 30-40 minutos, hasta que las lentejas estén tiernas. 
7. Sazona con sal y pimienta al gusto. 
8. Sirve la sopa de lentejas caliente. 
9. Puedes adornar el plato con perejil fresco.
10. ¡Bon appétit!