Preparación

1. En primer lugar, selecciona las verduras que quieras utilizar. A mí me gusta incluir pimientos de todos los colores, cebollas rojas, champiñones, calabacines y berenjenas.
2. Corta las verduras en trozos del tamaño de un bocado. Consejo: si utilizas brochetas de madera, remójalas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen en la parrilla/horno. 
3. Alterna diferentes tipos de verduras para darles color y variedad. Inserta las verduras en las brochetas y con un pincel añade sobre las brochetas un poco de aceite de oliva virgen extra de alta calidad (las versiones más baratas tienen un punto de humeo más bajo).
4. Prepara tu adobo favorito mezclando el aceite de oliva con condimentos naturales como comino, pimentón ahumado en polvo, cilantro y ajo.
5. Precalienta la parrilla/horno a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, coloca las brochetas.
6. Déjalas al fuego durante 8 a 10 minutos, dales la vuelta de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente chamuscadas. 
7. Una vez que las brochetas tengan el punto deseado, retíralas del fuego y déjalas reposar unos minutos antes de servir.

Recomendación

También puedes servir las brochetas con un dip o salsa como hummus (de remolacha) o salsa picante.

¡Disfruta de tus deliciosas y saludables brochetas de verduras a la parrilla!